Java中字符串的截取和分隔可以使用以下方法：

　　截取子字符串

　　可以使用substring方法截取字符串的一部分，其語法為：public String substring(int beginIndex)或者public String substring(int beginIndex, int endIndex)。

　　其中，beginIndex表示開始位置的索引，包括開始位置，endIndex表示結束位置的索引，不包括結束位置。如果不指定endIndex，則表示截取從beginIndex開始到字符串末尾的所有字符。

　　例如：

String str = "hello world";
String subStr1 = str.substring(0, 5); // 截取從0到5（不包含5）的子字符串
String subStr2 = str.substring(6);    // 截取從6開始到字符串末尾的子字符串

　　分割字符串

　　可以使用split方法將字符串按照指定的分隔符進行分割，其語法為：public String[] split(String regex)，其中regex表示分隔符的正則表達式。

　　例如：

String str = "a,b,c,d,e";
String[] arr = str.split(","); // 按照逗號進行分割，返回字符串數組

　　字符串截取和分割的注意事項

　　在使用字符串截取和分割的時候，需要注意以下幾點：

　　字符串截取和分割的方法都會返回一個新的字符串或字符串數組，原字符串并不會被修改。

　　substring方法中的索引值必須在字符串的有效范圍內，否則會拋出IndexOutOfBoundsException異常。

　　split方法中的正則表達式如果不合法，會拋出PatternSyntaxException異常。

　　split方法返回的字符串數組中不包含分隔符，如果字符串以分隔符結尾，返回的數組中最后一個元素為空字符串。